新乡工程学院是经教育部批准设立的全日制民办普通本科高校，其前身是创建于2003年的河南科技学院新科学院，2021年经国务院教育行政部门审批转设更名。

2024年，学校投资约20亿元在新乡市高新区筹建大学科技园项目，为培养更多创新型人才和创新型企业打造“生态良好、人才集聚、资源高效、成效明显”的开放式平台。