酿造技术研究中心2007年被确立为“吉林省高等学校酿造技术工程研究中心”，还发挥特种经济动物养殖、中草药栽培、食用菌栽培、农特产品加工、水稻栽培等学科的人才优势，在吉林省十几个县市开展科技人员培训和项目推广工作，累计培训农民、农业科技人员和农村管理干部8000余人，大力推广实用技术，扶持一批种养大户，获吉林省政府校企合作优秀奖和吉林省人才优质项目二等奖。
果酒酿造技术研究：
在酿浆果酒酿造方面的研究成果
2005年开始承担吉林省教育厅重点课题的研究-酸浆系列保健饮品的研制与开发，成功解决酸浆酒在发酵过程中的原料处理、工艺制定、下胶、稳定性等技术问题，在吉林吉特山葡萄酒厂得到产业化推广，创造经济效益200万元，带动周边农户种植酸浆，使农民增收1000万元。
在酒糟处理方面的研究成果
2005年开始承担吉林省教育厅课题的研究-酒糟的深加工及相关产品的开发，成功地解决了酒糟的污染问题，并使其得到成功转化，在酒厂进行推广后，得到了很好的经济和社会效益。
在山葡萄酒酿造方面的研究成果
研究人员在山葡萄酒酿造方面进行了“山葡萄酒浑浊的生产控制”、“山葡萄酒苦涩产生的原因及控制”、“山葡萄酒降酸”等方面的研究。对“山葡萄酒降酸”进行了技术转让，获转让费10万元。
在其它果酒方面的研究成果
研究人员在其它果酒的研究方面进行了“人参山楂酒的研制”、“人参果白兰地的研制”、“西瓜酒的研制与开发”、“北五味子露酒加工工艺研究”、 “金针菇发酵酒生产工艺的探讨”、“高压电场对干红葡萄酒物性的影响研究”等内容。
发酵调味品生产技术的研究
在乳酸及其制品研究方面的成果
在03-05年其间承担了吉林省科学技术厅课题《新型功能性乳制品的研制与产品开发研究》，对乳酸风味进行了系统的研究。
在中草药调味品的研究方面成果
02-04年承担了吉林市科技局课题《北方中草药调品料研究》，对中草药的呈特点、营养等方面进行了细致的研究。已投入批量生产，获得了较好的经济效益。
在传统调味品方面的研究成果
研究人员进行了“液态表面法发酵红姑娘果醋的探讨”、“变性淀粉在调味品中的应用”等内容。
食品添加剂生产的研究：
在多糖发酵产品方面的研究成果
在03-05年承担了吉林省科学技术厅《密环菌深层发酵技术在功能性食品中的应用研究》，01-04年承担了吉林省科学技术厅《玉米、大豆深加工技术研究与产吕开发-微生物和淀粉酶联合作生产海藻糖的研究》、01-03年承担了吉林省科学技术厅课题《长白山经济植物资源开发利用研究-猪苓半人工栽培及其液体深层培养的研究》。
相关链接：酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
