郑州旅游职业学院“ 酒店管理专业 ”是郑州旅游学校创办的第一个专业，也是迄今毕业与在校学生人数最多的专业，是郑州旅游职业学院的拳头骨干专业，被国家教育部确定为全国重点建设示范性专业，教育部“ 面向二十一世纪国家中专、大专规划教材 ”编写成员校，并与高级教育出版社、旅游棋牌网页游戏平台 出版社、重庆大学出版社、机械工艺出版社等多家国家级出版社合作，承担多本教材的主编、编写工作。
饭店服务与管理是以培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德智体美全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员为目标的专业。在教学中采用独特的 “ 三明治教学法 ” ，使学生不仅得到充足的理论知识，还通过为期一年的外地高星级酒店实习，积累了丰富的社会实践经验，成为各大饭店争向聘用的专业人才。
酒店管理系的会展服务与管理是随着中国经济的快速发展、对外开放的扩大和申奥、申博成功，会展业以年平均 20% 的增幅迅猛发展，并开始逐步走向国际化、专业化、规模化和品牌化。会展经济已成为中国经济的新亮点。与会展业高速发展所不相适应的是高素质专业会展人才奇缺，专业会展人才已成为制约会展业进一步发展的“瓶颈”，已成为经济和社会发展的紧缺人才之一。
自郑州旅游职业学院升入高职后，酒店管理系学生每届人数约千人。随着大批优质学生的毕业，郑州旅游职业学院学生在河南旅游饭店市场的竞争力在日渐巩固，今后随着旅游市场的进一步升温，发展空间将日益增强。
