肉类加工四川省重点实验室和食品加工与应用四川省高校重点实验室，是根据国家产业政策和四川特色产业发展， 以及省重点实验室建设创新的需要，以依托于成都大学农产品加工重点学科农产品研究开发基地和省、市畜产、特色 农产品加工工程技术研究中心、产学研创新联盟等为基础，联合四川高金食品股份有限公司等产业化龙头企业，以及 省行业内重点科研院所和高校，通过产学研合作模式共同组建。重点实验室建有加工工艺、生化提取、生物发酵、安 全控制、质量检测等研究实验室和中西式肉制品、特色农产品等中式开发生产线，还根据研究方向在产业龙头企业建 有产品研发研究中心、技术应用和产业化开发基地。目前实验室专兼职研究人员总计40余人，其中正高级9人，副高级 28人，具有博士学位人员占到团队总数60%以上。
重点实验室根据四川省农产品产业发展的重大关键性、基础性和共性技术问题，确定重点研究开发方向，包括无公害农产品原料基地建设和绿色食品研究开发、传 统肉类食品加工现代化技术改造、畜禽副产物高效无废弃综合利用研究、现代防腐保鲜贮运和产品安全质量控制技术集成应用、现代功能性食品加工技术研究及产品 开发等。重点实验室已与企业、高校及科研院所共建30余个产学研基地，合作完成50余项国家、省部等各级重大科技攻关项目和横向开发项目，指导建立系列农 产品加工示范和产业化基地，为企业解决技术重大难题50余项，形成发明专利成果13项，发表论文170余篇，SCI、EI等收录20余篇，编写专著、教材 10余部。研究成果转化率达到85%以上，获四川省、成都市科技进步奖10余项。开发绿色、有机、无公害新产品6大类50余种，获国家、省级博览会金奖、 银奖及优秀产品奖40余种，成果应用取得了巨大的经济、社会和生态效益。
