运城学院食品科学与工程实验教学中心是一个面向以食品科学与工程专业为主，同时覆盖食品质量与安全、生物、化学等相关本科生专业实验教学平台。实验中心下属有食品工艺实验室、食品分析实验室、食品发酵实验室、食品营养实验室等5个专业教学实验室，2个创新性实验平台；另有生物化学实验室、微生物实验室、无机化学实验室、分析化学实验室、有机化学实验室、制图室等6个基础实验室。
食品科学与工程实验教学中心拥有的仪器设备为学生实验、教师科研工作创造了优良的条件，实验中心面积4000平方米，目前拥有设备800台，总值2000万元，其中10万元以上的精密贵重仪器设备近20台（套）、价值966万元；实验中心设备品质精良，组合优化，配置合理，数量较充足，能基本满足2500以上学生的实验教学要求，为实验教学和科学研究提供了一个设施较完善、仪器较齐全、人员结构较合理、管理较先进的公用平台。
实验教学内容及方法食品工艺实验室（Ⅰ）
可进行的主要实验项目：
●酥性饼干与月饼的制作 ●灌肠的加工
●面包的制作 ●果蔬护色和纯果冻的制作
●蛋糕的制作 ●罐头的制作及罐头成品检验
食品工艺实验室（Ⅱ）
可进行的主要实验项目：
●水处理及碳酸饮料制作 ●蛋白饮料制造及稳定性能实验
●膨化雪糕的制作 ●鲜蛋的检验及皮蛋加工
●凝固型酸奶制作及品质分析 ●灌肠的加工
食品发酵实验室
可进行实验项目：
●甜酒曲中根霉菌的分离纯化及酒酿制作 ●市售活性干酵母发酵力测定
●摇床培养确定菌体培养和营养条件 ● 酱油种曲孢子数及发芽率的测定
●发酵罐的结构系统及使用方法 ●液态法酿制米醋
食品分析实验室
可进行主要实验项目：
●果汁总酸度和有效酸度的测定 ●油脂酸价的测定
●油脂过氧化值含量的测定 ●肉制品中亚硝酸盐含量的测定
●脱脂奶粉水分含量测定 ●面粉中总糖的测定
●全脂奶粉中脂肪含量的测定 ●面粉中蛋白质含量的测定
●***成分分析（至少三种成分） ●食品中山梨酸和苯甲酸含量的气相色谱法检测
●乳制品中三聚氰胺的高效液相色谱法检测
食品营养实验室
可进行实验项目：
●电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量 ●苹果中维生素C含量测定
●食用油脂的皂化价的测定 ●膳食调查及分析
●食谱的编制与评价
