潘迎捷，男，汉族，江苏人，1951年5月生，硕士研究生，教授，博士生导师，中国共产党党员。1982年7月安徽皖北农学院农学系本科毕业，1986年9月南京农业大学生化系微生物专业硕士毕业。
历任上海市农科院食用菌研究所所长，上海市农科院副院长，院长兼党委副书记，中共上海市郊区工作委员会委员、上海市农业委员会副主任；上海市第九、十、十一届政协委员，第五、六届科协副主席，农业部第五、六、七届科学技术委员会委员，中国农学会副会长，中国食品学会副理事长、中国菌物学会副理事长，上海水产学会理事长、上海园艺学会理事长，上海农学会副理事长，上海市生物工程学会副理事长，农业部食用菌遗传育种重点实验室主任，上海市农业遗传重点实验室主任。
先后主持863重大专项、科技部、上海市重点科技攻关等19项国家攻关、国家自然科学基金和重大科研项目，发表论文近百篇。在国际上首次提出并建立了以单核和同核原生质体为材料的食用菌杂交育种新方法和育种技术程序；在国际上首次发现ssRNA香菇病毒颗粒，并提出了香菇病毒病的预防与控制方法。先后获12项国家、农业部和上海市科技进步奖。
2004年5月起任上海水产大学校长。现任上海海洋大学校长。
主持行政工作。分管工作：1.学科建设；2.人事工作（师资队伍建设、劳动工资）；3.外事工作；4.财务工作；5.退休工作。
分管单位与部门：1.人事处；2.财务与资产管理办公室；3.实验室与设备管理处。
