宜宾燃面？你说的是后来的事了，我们那个时候叫的是油条面。给你摆点过去我们过去当船夫子的玄龙门阵吧。
这人年纪大了，记不住那个滩口的名字了，但那个地势我死了化成灰都记得清楚。在宜宾上头，金沙江在那里拐了一个弯，江水像一条野牛，径直向那个石头嘴嘴撞去，撞痛脑壳了吧，呜呜地大叫着抽身往江心逃跑。石头嘴嘴上面是一个石头壁壁，呃哎怕有五六丈高，下面是一个岩腔，水冲在里面，轰啦轰地响，篮球场大的范围内全是鼓坟水，好象下面埋藏得有千军万马，双方正在干仗。
这个地方，是我们船夫子的鬼门关。爬石头嘴嘴那个斜坡挣滩口时，味道才长哟，蹬着八字脚，手扯路边牛筋草，力气稍微软了一点，船就拉不过滩口要打张。啥子叫打张？就是船不朝前头走，往后退，被水冲走。打张了，我们又得转身去把船拉上来。有一年夏天，水有点大，打了三回张，拉了一整天，才拉过那个滩口。
拉上水船饿得快，一天要吃五顿饭。一般在宜宾吃了早饭，拉过那个滩口，在上面那个浅湾湾处靠船吃第二顿饭。那个味道才长哟，正是使力挣滩的时候，肚儿饿得蔫皮蔫裆的，使不起力。所以，拉船人早饭一般不吃稀饭一类，几滩尿一屙，肚儿就瘪下去了，都尽量挑禁饿的东西吃。
吃去吃来，最禁饿的，要数合江门、走马街的油条面了。那种面，灯草粗细，没汤没水，是干的，油放得大，整上一海碗，肚儿整得饱烹烹圆滚滚的，挣滩时一点不觉得饿，使得起力，嘿佐孩佐，几下就拉上滩口了，船再没有打过张。
滩口上面不远，有一条溪沟，热天涨水，水面有五六丈宽。这个好办，把围腰帕解来往脑壳上一裹，几把水就凫过去了。冷天就恼火了，水面有一两丈宽，要脱了裤子，把衣裳捞起来踩水过去。溪沟中间那两步最深，要淹拢胸口，冷得砭骨头，半天都难得热和。可以不踩水，走溪沟里面，要转三四里路。拉船赶路，哪有时间让你去转？得逢岩跳岩，遇水踩水。嘿嘿，给你说，只要吃的是油条面，浑身燥热，心头像汪着一团火，踩水过溪沟，一点不觉得冷，海椒花椒味大起作用。所以，我们吃面时，都喊卖面的多放点油海椒。卖面的说，我这是朝天椒啊，放多了辣得很。我们说，不怕得。当然，还是要适量，辣很了，油条面的香味就被压住了。
还给你说一个笑话。你们不是说船行险滩，不进则退吗？我们在挣滩口时，肚儿饿的，又在用蛮力，根本不敢松一点劲。还有，穿裤子拉船，过溪沟踩水要脱要穿，很麻烦，只要不冷，我们一般只拴一个围帕遮羞。挣滩口时，脚蹬手扒，褡裢子勒着肩膀胸口，人就像趴在地上一样，屁股要露出来。附近一些割草娃儿见了，晓得我们只有招架的工夫，没还手的力气，以苦作乐，说，船老板，屁股拿来摸一下嘛。边说边伸手来摸，还比赛哪个摸的屁股多，屁股肥。后来他们挨我们收拾过两回，就再不敢来摸了。咋个收拾的呢？伸手来摸时，我们吃的油条面，有多余的力气，顺手薅住他们一只脚，或者扯住一只手不放，拖着他们一起走。他们没办法，求爹爹告奶奶，我们才放过他们。
这都是过去的事了。现在，宜宾燃面做法越来越多，品种越来越丰富，味道越来越好。听说宜宾职业技术学院瞄准市场需求，开设了燃面专业，生产出了好几个品种的方便燃面，很受食客欢迎，这当然很好；但吃去吃来，我还是对年轻时候拉船吃的油条面印象深刻。不晓得你们说的消费心理，消费习惯，是不是这个意思？（作者：周华杰）
