徐州幼儿师范高等专科学校学前教育系有着二十六年的办学历史，是徐州幼儿师范高等专科学校的品牌和特色专业。学前教育专业致力于培养具有扎实的学前教育专业理论知识、较强的学前教育和管理实践能力、较高的职业道德和健全的身心的高素质、应用型的学前教育专业人才。毕业生就业面向苏北地区及全国各地的幼儿园，也可在学前儿童亲子教育、学前儿童图书出版、教玩具研发销售、幼教科研、学前儿童心理咨询等机构从事教育和培训评价、管理等工作。
结合学生兴趣、社会需求，学前教育专业设立了英语方向、音乐方向、美术方向、舞蹈方向、0—3岁早教方向等专业。精细的专业划分促进了学生的个性化发展，凸显“一专多能”特色。学前教育专业主干课程有学前卫生学、学前心理学、学前教育学、幼儿园教育活动设计、学前教育科研方法、幼儿园管理、中外学前教育史、亲子活动与实践、声乐、钢琴、乐理、视唱、美术、舞蹈、儿童文学、现代教育技术等。同时，开设了丰富多样的选修课程，如蒙台梭利教育、奥尔夫幼儿音乐教育、0~3岁亲子教育、幼儿营养配餐师培训、高级育婴师培训等。
学前教育系教学设备完善，有心理实验室、儿童心理与行为观察室、幼儿园游戏与教学实训室、幼儿卫生保健实训室、幼儿感统训练室、蒙氏教育实训室、奥尔夫音乐教育活动实训室、舞蹈教室、数码钢琴教室、琴房、美术画室、网络教室等，为学生的专业学习与发展提供了良好的条件。
学前教育系师资力量较为雄厚，有博士学位者1人，硕士学位者12人，副教授6人，高级讲师10人，其中有省特级教师、省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人、徐州师范大学教育硕士导师等。学校还聘请华东师范大学、北京师范大学、南京师范大学等9位学前教育专家、知名学者为客座教授。
